Вот критерии, по которым нож может быть признан холодным оружием (криминалистические).

К общим квалифицирующим признакам относятся:
- твердость не менее 42 HRC (единицы по Роквеллу), то есть прочность на изгиб более 70 кг.;
- остаточная деформация клинка не более 1 мм. после испытания на изгиб;
- травмобезопасная рукоять, а именно - оснащенная по отдельности или в комплексе следующими защитными устройствами: крестовиной (полукрестовиной) или ограничителем двусторонним/односторонним (более 5 мм.), пятой клинка, выступающей в роли ограничителя (более 3,5 мм.), рукоятью бочкообразной или клиновидной формы (с разницей толстой и тонкой частей более 8 мм.), подпальцевой выемкой (более 5 мм.) или выемками (более 4 мм. каждая), материалом с повышенной адгезией (препятствующим сползанию руки на клинок при нанесении колющих ударов).

Частные квалифицирующие признаки:
- длина лезвия 9 и более см.;
- толщина обуха (задней кромки) более 2,6 мм. (в наиболее толстом месте клинка);
- фиксация лезвия в раскрытом состоянии (если нож раскладной или выкидной).

Это всё - обязательные признаки. Причем, для того, чтобы нож признали именно холодным оружием, они должны быть соблюдены все. То есть, если, например, вы несете с собой обычный столовый нож и вас задерживают в связи с этим, то можете быть спокойны - эксперты его холодным оружием НЕ признают: плотность стали ниже нормы.
А наличие кровотока, обоюдоострое лезвие, форма клинка и т. п. - это вообще всё ерунда: квалифицирующими признаками не являются.
Кстати, автоматически признаются холодным оружием предметы, изготовленные специально для нанесения повреждений - сабли, палаши, мечи, заточки, финки и проч. То есть такие, в отношении которых вы не сможете утвержадть, что они у вас для того, чтобы колбаску резать и карандаши точить...

А вот выдержки из "Закона об оружии" КР:

Статья 8. Ограничения, устанавливаемые на оборот гражданского и служебного оружия.
На территории Кыргызской Республики запрещаются:
1) оборот (за исключением изъятия и уничтожения) в качестве гражданского и служебного оружия:
...
- кистеней, кастетов, сурикенов, бумерангов и других специально приспособленных для использования в качестве оружия предметов ударно-дробящего и метательного действия, за исключением спортивных метаемых элементов;
...
- холодного клинкового оружия, клинки которого автоматически извлекаются из рукояти при нажатии на кнопку или рычаг и фиксируются соответствующим устройством, либо выдвигаются за счет силы тяжести или ускоренного движения и автоматически фиксируются, при длине клинка и лезвия более 90 мм.;.